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大黄米粽子的做法

发布时间:2021/01/07
大黄米粽子的做法

  在诸多品种粽子里,历史最悠久的,当首推山东的大黄米粽子,从古至今流传已千年,一直为当地居民喜爱。它使用精选黄黍米原料,夹以金丝红枣,用粽叶包裹煮制而成,揭开粽叶之后,只见澄黄的黍米中嵌着红艳的枣子,有人美其名曰"黄金裹玛瑙",蘸着白糖食用,特别软糯清香。
  1.黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净
  2.取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米
  3.放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,成三角形粽子,用白绳捆扎
  4.把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时即可取出,蘸着白糖食用,特别软糯清香
  烹饪技巧
  1、大黄米比糯米更难煮烂,一定要事先用水泡透;
  2、煮粽子时,最好上压重物,防止粽子在锅内移动。
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